Esta semana comienzan las conferencias de divulgación sobre alimentación enmarcadas en Ciudad Ciencia (www.ciudadciencia.es), un proyecto de divulgación científica que el CSIC (Centro Superior de Investigaciones Científicas) lleva a cabo junto con municipios como Castro Urdiales para que aprendamos sobre nutrición, de manera amena, pero con rigor científico.
Miércoles 12 de noviembre a las 19h en el CC La Residencia
Seguridad de los alimentos. Nuevas Estrategias
Victor Ladero, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA, CSIC)
La charla te invita a descubrir cómo la ciencia ayuda a mantener la seguridad de los alimentos desde la granja hasta tu mesa. A través de ejemplos, conocerás los riesgos invisibles que pueden esconderse en productos cotidianos y cómo se combaten con tecnologías punteras como biosensores o secuenciación genética. Además, aprenderás qué puedes hacer tú como consumidor para evitar intoxicaciones alimentarias en casa. ¿Sabías que una simple tabla de cortar puede ser el origen de una infección?.
https://www.ciudadciencia.es/agenda/seguridad-de-los-alimentos-nuevas-estrategias/
Miércoles 26 de noviembre a las 19h en el CC La Residencia
Microorganismos para un estilo de vida saludable
Lorena Ruiz, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA, CSIC)
Dentro de nuestro cuerpo habita un ecosistema invisible: billones de microorganismos que actúan como aliados de nuestra salud. Pequeños habitantes trabajan día y noche ayudándonos a digerir los alimentos, producir vitaminas e incluso a mantener nuestras defensas. Incluso influyen en nuestro estado de ánimo y en el equilibrio metabólico. Cada alimento que ingerimos no solo nos alimenta a nosotros, sino también a esta comunidad microscópica. El tipo de alimentos que escogemos puede invitar a crecer a las bacterias «buenas», o pueden hacer que nuestro ecosistema intestinal se resienta y, con él, también nuestra salud. Explorar el papel de estos diminutos compañeros es, en realidad, descubrir un universo paralelo dentro de nosotros mismos. En esta charla nos acercaremos a cómo la ciencia ha revelado la importancia del microbioma intestinal y cómo podemos aprovechar ese conocimiento para mejorar nuestra salud cotidiana, recordando que, al cuidarlos a ellos, también nos estamos cuidando a nosotros.
https://www.ciudadciencia.es/agenda/microorganismos-para-un-estilo-de-vida-saludable/
Miércoles 10 de diciembre a las 19h en el CC La Residencia
Ciencia y cocina, comer mejor para vivir mejor
Marta Miguel, Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimientos y Nutrición (ICTAN, CSIC)
Repaso por el conocimiento científico y los avances tecnológicos de las ciencias de la alimentación. Hablaremos sobre las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración de los alimentos, explicaremos su base científica y su relación con diferentes aspectos de nuestra evolución y nuestra historia pasada, presente y futura. En la parte final de la charla se explicará el diseño y desarrollo de nuevos alimentos realizados por el grupo de investigación de la ponente.
https://www.ciudadciencia.es/agenda/ciencia-y-cocina-comer-mejor-para-vivir-mejor/
