El castreño Jorge López, barista, diplomado superior en sumillería, y responsable del equipo de cata de la guía continúa cosechando éxitos con su proyecto "QuieroCafe", un Portal web que informa de las mejores cafeterías españolas.
Según informa López, el proceso de selección es extremadamente minucioso: "todas las cafeterías son visitadas de incógnito y se valora el amplio entorno que rodea a un buen servicio".
Se tiene en cuenta la calidad de la materia prima, trabajo con el café y la leche, temperaturas, conservación, limpieza… López lamenta que, respecto a un servicio profesional de café, España se encuentre aún "en pañales" con respecto a otros países. No obstante, apunta que una renovación generacional está entrando con fuerza y mucho interés por aportar un servicio de café de alta profesionalización.
Entrar en la guia no es facil. De hecho, en toda España apenas superan las 100 cafeterías presentes en ella.
"De momento no tenemos en la guía ninguna cafetería de Castro Urdiales, pero ya hay algunos locales con ganas de aprender y mejorar que podrían lograr su entrada en los próximos meses" ha indicado López.
