Tras los rumores que acusaban de que algunos de los pinchos de V La Ruta del Pincho de Castro Urdiales eran congelados, los hosteleros del Mesón Marinero y de La Bodeguita han decidido salir al paso publicando el proceso de elaboración de sus propuestas.
El Marinero lo ha hecho mediente un video colgado en su Facebook, mientras que La Bodeguita nos ha hecho llegar unas imagenes a través del CIT.
LA BODEGUITA
Desde la bodeguita además han manifestado que "lo que queremos demostrar con esto no es solo que este pincho concreto lo hacemos nosotros sino que de la misma forma hacemos las croquetas, otros briks, los crepes, las mini hamburguesas, los piquillos rellenos..."
"El trabajo de los bares de la ruta no es sólo poner el vino y cobrar, todo esto es trabajo no valorado (ni cobrado). Para nosotros el trabajo empieza en enero haciendo pinchos y pruebas, discutiendo entre nosostros, luego hay que cocinar durante semanas para tener dos o tres mil unidades, hay que invertir en comida que no sabes si se va a vender..." indicaban.
Así mismo defendían que "con este pincho creo que además de el crujiente propiamente dicho está el elemento del picatoste, que va en la línea de que el pan de un pincho es importante, nosotros lo hacemos como lo hace mi madre cuando prepara picatostes con chocolate (o como lo hacia mi abuela la sobana): lo pasamos por agua antes de freirlo y le añadimos azucar. Es una cosa especial."
"Además este año hemos decidido hornear continuamente briks, freir los picatostes a diario, emplatar los pinchos en el último momento, caramelizarlos en barra, darle un cuidado mayor al "recién hecho".
A continuación os dejamos enlace al documento con los pasos para la elaboración del pincho:
VER ELABORACION PINCHO LA BODEGUITA
EL MARINERO
Por su parte, desde El Marinero han defendido que su pincho está hecho con muy buena matería prima.
Os dejamos el video de su elaboración:
VER VIDEO ELABORACION PINCHO EL MARINERO
